01 mai 16

Le veggie bowl de Cléa

" Trouvé sur Google Play: merci Stéphanie !! Le Veggie bowl, c'est le mariage de texture, couleurs et saveurs dans un seul et même plat. Dans ce premier livre sur le sujet, Clea le décline à toutes les sauces, et pour tous les moments de la journée : petit-déjeuner, repas complet, sur le pouce... Composer des Veggie bowls thématiques et au juste équilibre (protéines/céréales) tout en accordant textures, saveurs et jolies couleurs. Au sommaire : • Les bols du petit déjeuner Protéinés : oeuf mollet,... [Lire la suite]
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16 sept. 15

Le panais

Le panais Longtemps oublié, le panais est revenu sur nos tables avec la vogue des légumes anciens, tout comme le rutabaga ou le topinambour ! De la même famille que la carotte, il partage avec elle sa saveur sucrée. Utilisez-le comme féculent car il est riche en fibres et permet de bien brûler les graisses pendant la digestion. Il est source de fibres solubles, riche en antioxydants, en manganèse et en vitamines C et E. Choisissez-le bien ferme au toucher. Les plus gros ont un centre très ferme et fibreux (« le... [Lire la suite]
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16 févr. 15

Des frites légères...

FRITES pour deux personnes  Coupez 4 pommes de terre en frites ; Cuisez-les 5 mn dans de l’eau bouillante salée. Essorez-les dans du papier absorbant. Badigeonnez-les avec 4 cuill à café d’huile de pépins de raisins et enfournez-les dans un four très chaud (220°) pendant 15 minutes à peu près en surveillant qu’elles ne dorent pas trop et en remuant de temps en temps. Saupoudrez de paprika doux si vous aimez avant de servir.
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15 nov. 14

Blanquette de lotte aux légumes d'hiver

Blanquette de lotte aux légumes d'hiver Pour 6 personnes : 6 tranches de lotte d’environ 180 g chacune  60 g de morilles séchées  3 grosses carottes  3 panais (facultatif)  3 navets moyens  3 blancs de poireaux  3 cuillères à soupe d’huile d’olive 15 cl de vin blanc sec  20 cl de crème épaisse à 5%  1 jaune d’œuf  1/2 bouquet de cerfeuil  Sel et poivre du moulin  Faites réhydrater les morilles 30 min dans une jatte d’eau tiède.  Passé ce temps, égouttez-les en... [Lire la suite]
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13 juin 14

Gratin de courgettes

Pour 4 personnes : 4 petites courgettes, 300g de viande hachée à 5% MG, une boite de dés de tomates au jus, 4 brins de persil, une gousse d’ail, sel, poivre, 6 biscottes complètes émiettées, 6 cuillères à café d’huile d’olive pour le fond du moule. Préchauffez le four à 200°, huilez un  moule à gratin. Epluchez et lavez les courgettes, puis coupez-les en rondelles. Rangez-les dans le moule et émiettez la viande hachée dessus. Ajoutez les tomates et le persil haché. Pelez et pressez l’ail au-dessus. Salez, poivrez et... [Lire la suite]
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26 mai 14

Couscous

Ingrédients : pour 6 personnes  500g de Couscous (complet ou kamut ou épeautre) Huile d’olive : 2 cuillères à café + 2 cuillères à soupe. 4 brins de coriandre et 4 de persil, 4 courgettes, 250g de pois chiches cuits, 1 demi-chou vert, 8 carottes, 2 tomates + 1 petite boite de concentré de tomates. 4 navets, 150g de raisins secs blonds +  un oignon émincé  très fin. 4 cuisses de poulet, 1 épaule d’agneau désossée et dégraissée, une cuillère à soupe d’épices à couscous, poivre, sel. Mettez à tremper les... [Lire la suite]
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29 avr. 14

Moules à l'anis

Pour 4 personnes : 1 kg de moules, 1 courgette, 1 carotte, 2 gousses d’ail, 1 échalote, 1 cuillère à café de fenouil moulu, sel, poivre, un verre à liqueur de pastis ou d’anisette. Grattez et lavez les moules dans plusieurs eaux, mettez-les dans un casserole à fond assez large. Ajoutez l’échalote épluchée et émincée, la carotte coupée en petites rondelles, la courgette en petits dés, le fenouil, le sel, le poivre et le pastis. Faites cuire à feu vif pendant 2 minutes jusqu’à ce que les moules soient bien ouvertes.... [Lire la suite]
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24 avr. 14

Bricks d'aubergines

Pour 4 personnes : 8 feuilles de bricks, 100g de dés de jambon, une aubergine , 100g de pulpe de tomates, 125g de fromage frais Gervais à  0%, 8 feuilles de basilic, 2 c à soupe d’huile d’olive, sel et poivre. Faites revenir les dés de jambon dans une poêle sans matières grasses. Réservez-les. Lavez le basilic et ciselez 4 feuilles. Émiettez le fromage. Lavez et coupez l’aubergine en rondelles très fines et faites-les revenir avec l’huile dans la même poêle. Superposez 2 feuilles de bricks. Ajoutez 2 à 3 rondelles... [Lire la suite]
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28 mars 14

Paëlla express

Pour 4 personnes : 250 g de riz complet Oncle Bens ( ou de riz rond complet en boutique diététique), ½ litre d’eau, 500g de blancs de poulet émincés, 500g de fruits de mer, 200g de dés de jambon cuit, 100g de lamelles de jambon cru, 6 tomates, 2 poivrons rouges, 2 gousses d’ail hachées, 20cl de vin blanc, 1 dose de safran, 2 c.à soupe d’huile d’olive, sel et poivre, 3 pincées d’épices à paella en poudre. Lavez, épépinez et coupez en morceaux les légumes ; Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu moyen et faites-y... [Lire la suite]
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26 oct. 13

Farfalles aux gambas

        Pour 4 personnes :   8 gambas décortiquées,  250g de farfalles Barilla integrale ,   1 poivron rouge et 1 poivron jaune,  8 tomates séchées,  2 tiges de basilic,  3 cuillères à soupe d’huile d’olive,  1 cuillère à café de coriandre moulu,  sel et poivre. Lavez, épluchez et coupez les poivrons en petits dés.  Dans une cocotte, faites revenir dans l’huile,  les dés de poivrons  et les tomates séchées pendant 5 minutes  à feu... [Lire la suite]
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