TARTARE ST JACQUES PDT SAFRANEES ET NID EPINARDS AU POIREAUX4       SALADE  DE SAINT-JACQUES      

Pour 6 personnes :

24 noix de Saint-Jacques avec le corail,

18 crevettes roses décortiquées,

20cl de crème liquide à 4%, 

10 brins de ciboulette,

sel et poivre.

Nettoyez les noix de Saint-Jacques. Posez-les dans le panier d’un cuit vapeur, salez et poivrez. Faites-les cuire 10 mn à la vapeur. Dans un bol, mélangez la crème, la ciboulette ciselée, sel et poivre. Sortez les noix du cuit vapeur et laissez-les refroidir. Puis mettez-les dans un saladier avec les crevettes. Arrosez-les de sauce crémée et mélangez.

Servez immédiatement.