TERRINE LAPIN CAROTTES OIGNONS9Terrine de lapin

 Pour 6 personnes : 1 lapin découpé, 4 oignons, 40 cl de vin blanc ou de bouillon de volaille, 2 carottes, 3 branches de thym, sel et poivre.

Emincez les oignons et coupez les carottes en lamelles; Déposez-les avec les morceaux de lapin dans une cocotte. Salez, poivrez et ajoutez le thym effeuillé. Versez le vin ou le bouillon. Salez et poivrez. Faites mijoter à feu doux pendant 2 heures. Sortez les morceaux de lapin, désossez-les et effilochez-les à la fourchette. Ajoutez oignons, carottes, vin blanc ou bouillon. Mélangez et rectifiez l’assaisonnement.

Remplissez une terrine avec ce mélange en pressant bien l’ensemble. Couvrez et mettez le tout 24h au réfrigérateur.